Domaine de l'Arlot 2012

Dégustation

Robe grenat profond. Bouquet puissant et sauvage. Concentré et complexe, il offre une profusion d'arômes riches dominés par les épices, les baies rouges fraîches et des touches de rosier mûr. En bouche, l'attaque est dominée par l'éclat et la fraîcheur des arômes, tandis que l'énergie et la vigueur des tanins s'affirment en milieu de bouche, ouvrant la voie à une finale suave et élégante. Excellente longueur, il promet de très bien vieillir. Ces sensations disparates forment un ensemble cohérent, belle expression du terroir du Clos des Forêts, qui s'étend du haut de la colline jusqu'en bas : la complexité de ce cru tient aux couches successives de calcaire qui composent le sous-sol du coteau de Nuits Saint Georges. 05/2014

Le millésime

L'hiver a été doux, à l'exception de février, qui a connu deux semaines très froides. D'avril à juillet, il a beaucoup plu, ce qui a entraîné une coulure importante. Le temps a été beau et ensoleillé de la mi-août jusqu'aux vendanges.

Vendanges : du 20 au 28 septembre 2012

La coulure de juin a fait perdre une grande partie de la récolte, mais les raisins restants étaient particulièrement beaux : grappes petites, baies à peau épaisse débordantes d'arômes. Excellente maturité et excellent état sanitaire des raisins.

Vinification

Un engagement exigeant pour la qualité : le Clos des Forêts Saint Georges n'est élaboré qu'avec les raisins de ses plus vieilles vignes. Nous voulons exprimer le meilleur de ce terroir d'exception, et les vieilles vignes donnent des vins plus sombres et plus intenses. Les raisins des jeunes vignes ne sont donc pas utilisés pour le Clos des Forêts mais vinifiés séparément pour produire Les Petits Plets Nuits Saint Georges 1er Cru.

Vinification traditionnelle : raisins vendangés à la main, cuvaison minimale, remontages légers... La méthode pour donner naissance au vin consiste à laisser faire les choses naturellement afin de révéler l'âme du vin.

Un vin de garde : le généreux terroir du Clos des Forêts Saint Georges forme l'âme du vin. Il construit un rouge solide autour de tanins bien présents, qui définissent un vin de garde. Quelques années de cave permettront au vin de s'exprimer plus pleinement et de gagner en grâce, en soyeux et en complétude.

Accords

Ce rouge racé mérite des grandes viandes rouges. La côte de boeuf cuite lentement sur des braises s'impose mais on peut aussi penser à un filet au poivre, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices douces. Ces suggestions sont proposées à titre indicatif, comme tremplin à votre imagination gustative.

Terroir

En Bourgogne, le monopole (vignoble d'un seul propriétaire) désigne une unité foncière, un terroir parfaitement délimité depuis des siècles et détenu par un seul propriétaire. Le Clos des Forêts Saint Georges s'étend sur 7,20 hectares d'un seul tenant. C'est un terroir unique, dans un emplacement privilégié, qui a donné dès l'origine l'un des plus grands vins de Nuits Saint Georges.