Domaine de l'Arlot 2010

Le millésime

Un gel de -19 °C en décembre a détruit une partie des vignes et de nombreux bourgeons. Des pluies froides pendant la floraison ont provoqué une coulure importante. Si l'année a débuté par ces conditions exceptionnelles, le reste de la saison viticole a connu un climat plus classique.

Vendanges : commencées sous le soleil le 23 septembre, les vendanges se sont prolongées jusqu'au 1er octobre, débutant classiquement par les jeunes vignes et s'achevant par les vieilles vignes du Clos des Forêts. Globalement, l'état des raisins était bon, avec de petites grappes et une forte proportion de millerandage.

Une bonne qualité, mais des quantités très faibles ! Avec les aléas météorologiques évoqués plus haut, nous avons enregistré des rendements historiquement bas.

Vinification

Un engagement exigeant pour la qualité : le Clos des Forêts Saint Georges n'est élaboré qu'avec les raisins de ses plus vieilles vignes. Nous voulons exprimer le meilleur de ce terroir d'exception, et les vieilles vignes donnent des vins plus sombres et plus intenses. Les raisins des jeunes vignes ne sont donc pas utilisés pour le Clos des Forêts mais vinifiés séparément pour produire Les Petits Plets Nuits Saint Georges 1er Cru.

Vinification traditionnelle : raisins vendangés à la main, cuvaison minimale, remontages légers... La méthode pour donner naissance au vin consiste à laisser faire les choses naturellement afin de révéler l'âme du vin.

Un vin de garde : le généreux terroir du Clos des Forêts Saint Georges forme l'âme du vin. Il construit un rouge solide autour de tanins bien présents, qui définissent un vin de garde. Quelques années de cave permettront au vin de s'exprimer plus pleinement et de gagner en grâce, en soyeux et en complétude.

Accords

Ce rouge racé mérite des grandes viandes rouges. La côte de boeuf cuite lentement sur des braises s'impose mais on peut aussi penser à un filet au poivre, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices douces. Ces suggestions sont proposées à titre indicatif, comme tremplin à votre imagination gustative.

Terroir

En Bourgogne, le monopole (vignoble d'un seul propriétaire) désigne une unité foncière, un terroir parfaitement délimité depuis des siècles et détenu par un seul propriétaire. Le Clos des Forêts Saint Georges s'étend sur 7,20 hectares d'un seul tenant. C'est un terroir unique, dans un emplacement privilégié, qui a donné dès l'origine l'un des plus grands vins de Nuits Saint Georges.