Château Pontet-Canet 2007

Le millésime 2007 en Pauillac

Repère du millésime : 83/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été frais et humide a imposé un tri sévère : des vins légers et friands, à boire jeunes.

Lecture d’ensemble de l’année sur Pauillac. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Robe très profonde. Nez explosif de fruits noirs et rouges mais aussi belle minéralité que l'on retrouve dans tous les millésimes récents de Pontet-Canet. En bouche, l’attaque pleine laisse la place à une évolution toute en finesse et en subtilité en conservant la puissance tannique caractéristique du cru. La longueur est impressionnante avec une belle fraicheur. Les sensations tactiles en bouche persistent très longtemps. Les tanins ne sont plus en velours mais en dentelle.

Assemblage du millésime 2007

Chiffres de la fiche 2007

• 13 % vol.Alcool
• 28 hl/haRendement
• 42 ansÂge des vignes
• 250 000 bouteillesProduction

Vinification

Les vinifications durent en moyenne plus de quatre semaines, mais varient en fonction du cépage, de la parcelle d’origine et de l’âge des vignes.

Élevage

Le vin est ensuite directement écoulé en barriques, pour un élevage qui dure seize à vingt mois selon le millésime. Le nombre de barriques neuves n’excèdent pas les deux tiers.

Terroir

Les terres du Château Pontet-Canet se situent au cœur de l’appellation Pauillac, au sud des vignobles voisins de Mouton Rothschild et d’Armailhac. Ici c’est la pauvreté de la terre qui sert de matrice aux plus grands crus. Le sol ne semble composé que de graviers et de sables, et l’on a peine à imaginer que la vigne puisse y pousser. Les 80 hectares du vignoble de Pontet-Canet voient la prééminence du cépage cabernet sauvignon, signature bien connue des grands vins de Pauillac. Le terroir de Pontet-Canet est constitué d’une croupe de graves garonnaises, sur socle calcaire. Il s’agit d’un sol maigre, chaud, et filtrant.