Pavillon Rouge du Château Margaux 2019

Le millésime 2019 en Margaux

Repère du millésime : 96/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une fin d'été chaude après un printemps pluvieux a donné des vins qui tiennent ensemble la maturité et la fraîcheur ; les cabernets y brillent.

Lecture d’ensemble de l’année sur Margaux. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Le vin présente un équilibre en bouche remarquable, une rondeur et une structure tannique suave. Ce vin aurait probablement fait partie intégrante de l’assemblage des grands vins il y a 20 ans. Le travail à la vigne ou dans les chais est scrupuleusement le même pour les lots qui feront le Pavillon Rouge que pour ceux qui feront le grand vin. Sans doute retrouve-t-on ainsi le même style dans ces deux vins et quelques arômes communs ; il ne manque parfois qu’un détail, presque indéfinissable, pour qu’un lot ne soit pas intégré dans la composition du grand vin. (Avril 2022)

Assemblage du millésime 2019

Vinification

C’est la fermentation alcoolique qui est responsable de la transformation du jus de raisin en vin. Une fois terminée la fermentation alcoolique, la macération se poursuit jusqu’à l’écoulage ; les vins sont alors presque « finis ». Mais pour qu'ils soient tout à fait stables, il faut que s’accomplisse une dernière transformation biochimique : la fermentation par des bactéries de l’acide malique en acide lactique.

Élevage

18 à 24 mois en barriques neuves de chêne.

Terroir

Parmi les facteurs qui constituent le terroir des grands crus figurent en premier lieu les conditions naturelles, sol et climat. C’est le climat qui autorise la culture de la vigne; c’est lui qui dans certains cas, permet aux raisins d’acquérir une maturité harmonieuse. Dans ces sites privilégiés, où la maturation est nécessairement lente et aléatoire, le sol prend une importance telle que de très fines variations, même entre deux parcelles voisines, se traduisent par de grandes différences de qualité et de typicité des vins. Sans l’attention et le travail passionné des hommes, jamais une butte de graves, aussi «privilégiée» soit-elle, ne serait devenue un grand vignoble.