Disznoko 2018

Le millésime 2018 en Tokaj

Repère du millésime : 92/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Un été chaud et un automne sec ont donné des vins solaires et riches, à la liqueur ample.

Lecture d’ensemble de l’année sur Tokaj. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Assemblage du millésime 2018

Vinification

90 % des grappes ont été éraflées, suivi d’une macération pelliculaire avant le pressurage. Le reste des grappes a été pressé directement. La fermentation s’est déroulée en cuves inox.

Élevage

Le vin a été élevé en majorité en cuves inox, et partiellement en barriques anciennes de chêne pendant 6 mois. Mis en bouteille en février 2020.

Accords

Il s’appréciera parfaitement seul à l’apéritif, ou avec une multitude de plats comme : du fois gras, du poisson en sauce avec du citron ou encore du canard accompagné de fruits. Il se dégustera également très bien en fin de repas avec du fromage, des desserts légèrement sucrés, ou tout simplement des fruits.

Délicieux dès sa mise en bouteille, il peut aussi se déguster dans les dix à quinze années qui suivent.

Terroir

Reconnu comme étant l'un des trois sites les plus remarquables pour la production de vins Aszu dans le Tokaj, le domaine de Disznoko s'étend sur 104 hectares d'un seul tenant. Nos côteaux orientés sud et sud ouest,plantés de cépages locaux Furmint, Harslevelu et Zéta, dominent la plaine. Les brumes matinales et les brises chaudes d'automne garantissent des conditions optimales pour l'apparition de la pourriture noble. Le Botrytis se développe en concentrant les sucres naturels, les parfums et les acides dans les raisins. Nos vins doivent leur fougue au terrain volcanique riche en minéraux, au tuf rhyolitique et aux sols argileux.