Cheval des Andes 2021

Notes de la critique

• James Suckling98
• Vinous98
• Jeb Dunnuck98
• Decanter98
• Wine Advocate97
• Wine Spectator94

Le millésime 2021 en Mendoza

Repère du millésime : 96/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : Une saison fraîche et humide, avec des pluies d'été deux fois supérieures à celles du millésime précédent, a donné des vins d'une grande complexité aromatique, portés par leur fraîcheur naturelle.

Lecture d’ensemble de l’année sur Mendoza. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Cheval des Andes symbolise l'essence d'une vendange fraîche dans la région de Mendoza. Dans le verre, il se présente avec une teinte rouge rubis délicate et brillante avec des reflets grenat qui ajoutent de la profondeur à la vue. Au premier nez, ce vin nous offre une fine complexité. Au départ, un mélange parfumé d'épices capte les sens, évoluant progressivement vers une palette aromatique riche et variée. À ce point, les notes florales de jasmin, chèvrefeuille et violettes se mêlent à la fraîcheur des fruits rouges et des fruits des bois. Les groseilles, framboises, fraises et myrtilles s’imposent comme protagonistes conférant à ce bouquet une fraîcheur incomparable. En bouche, ce vin se distingue par son élégance et sa délicatesse. Son acidité et sa fraîcheur s’affirment comme deux de ses attributs les plus remarquables. Sa texture unique, caractérisée par des tanins soyeux résultant d’une fine intégration du bois, se confond avec une longue finale qui reflète fidèlement la richesse de ses arômes initiaux.

Assemblage du millésime 2021

Vinification

Les raisins ont été transportés dans des caisses de 20 kg par camions frigorifiques jusqu’à la cave où ils ont été triés méticuleusement à la main. Notre travail en cave respecte l’origine de chaque parcelle en suivant le principe « une parcelle, une cuve ». Celles-ci ont une capacité de 30 à 80 hl. Ensuite, le processus de vinification se déroule avec le moins d’intervention possible.

Élevage

L’élevage a été réalisé à 40 % en barriques bordelaises de 225 litres, à 30 % en barriques de 400 litres et le 30 % restant en foudres de 2500 litres dont 50 % étaient en chêne neuf. Pour le millésime 2021, notre salle de barriques était composée de 85 % de chêne français et de 15 % d’un mélange de chêne autrichien, slovène et allemand.