Château Chasse-Spleen 2010

Le millésime 2010 en Moulis

Repère du millésime : 99/100 (repère d’appellation, pas la note de ce vin)

Caractère du millésime : L'été sec et les nuits fraîches ont concentré de petites baies : millésime de référence, aux tannins denses et à la garde trentenaire.

Lecture d’ensemble de l’année sur Moulis. Un domaine s’en écarte — franchement, sur les années de gel ou de grêle, où deux voisins n’ont pas fait le même millésime. Ce que ce vin-là a donné se lit sur sa fiche technique et dans les notes ci-dessus.

Dégustation

Bordeaux sombre aux reflets brillants, très limpide. Nez de cerise et de rose rouge fraîche et une touche de bois neuf mesurée. Avec agitation, la rose et la cerise se renforcent, la réglisse pointe. En bouche, la structure est fine, dense, volumineuse. Bien que tannique, la trame reste veloutée. Le milieu de bouche croît et devient opulent. Arôme cacaoté. Finale longue et reglissée.

Assemblage du millésime 2010

Chiffres de la fiche 2010

• 13 % vol.Alcool
• 30 ansÂge des vignes
• 350 000 bouteillesProduction

Vinification

Le raisin passe sur un tapis vibrant avant d’être foulé, éraflé puis pompé dans des cuves. Ces dernières sont pour partie en ciment époxy et en cuves inox. La fermentation alcoolique dure environ 10 jours pendant lesquels des remontages sont effectués. Une macération de 2 semaines est suivie par l’écoulage, durant lequel sont séparés le vin de goutte et le vin de presse, ce dernier étant obtenu par pressurage du chapeau de marc. Les fermentations malolactiques démarrent en cuves pour le vin de goutte comme pour le vin de presse. L’élevage, à 40% en barriques neuves, est de 18 mois pour le grand vin et de 12 pour les seconds vins. Il se fait dans le chai semi enterré de Château Chasse-Spleen.

Élevage

15 mois en barriques, avec 40% de bois neuf

Terroir

Le vignoble, d'une surface de 80 hectares, est situé au point culminant des croupes de Grand-Poujeaux. Le sol est constitué à 80 % de graves garonnaises sur substrat calcaire à astéries. Les 20 % restants étant argilo-calcaires. L'encépagement est constitué de 73 % de cabernet-sauvignon, 20 % de merlot et 7 % de petit verdot. L'âge moyen du vignoble est de 30 ans. La méthode de culture est traditionnelle (chaussage, déchaussage) et les vendanges sont manuelles. Le terroir de Chasse-Spleen permet de faire des vins charpentés et de caractère, au bon potentiel de vieillissement. Le mode cultural pratiqué à Chasse-Spleen est conventionnel.